Itinéraire des bières d’abbaye

Aujourd’hui, il existe encore 6 brasseries-monastères trappistes en Belgique où les moines produisent des bières d’excellence avec des ingrédients simples et authentiques selon des recettes transmises au fil des siècles.

Partez à la découverte des saveurs et arômes intenses des bières d’Abbaye, de leur corps et de leur complexité, tout en explorant des coins merveilleux de la Belgique. Principalement non filtrées ni pasteurisées, ces bières contiennent des levures qui permettent leur maturation même après la mise en bouteille.

Comme pour toutes les autres brasseries trappistes, la bière n’est vendue que pour soutenir financièrement le monastère et certaines autres causes caritatives.

Premier jour : Bruxelles

Rendez-vous à Bruxelles et découvrez la magnifique capitale belge. Le premier jour, vous pouvez commencer à vous familiariser avec les saveurs de la cuisine belge et les arômes de ses bières.

Deuxième jour : Rochefort

Louez votre voiture de location et partez vers Rochefort, où se trouve l’une des 3 abbayes de la région de la Wallonie. Cette petite ville médiévale se situe à 110 kilomètres de la capitale belge, tandis que l’abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy, où la bière est produite depuis 1595 en utilisant l’eau d’un puits situé à l’intérieur du monastère, n’est qu’à 3 kilomètres du centre.

Les bières produites sont :

• Rochefort 6, degré 7,5%, couleur rougeâtre et légèrement amère ;
• Rochefort 8, degré 9,2%, couleur brune et légèrement fruitée ;
• Rochefort 10, degré 11,3%, couleur brun-rougeâtre.

Troisième jour : Orval

De bon matin, repartez vers l’Abbaye d’Orval, à 85 kilomètres vers le sud, dans les Ardennes, près de la frontière française. La Brasserie d’Orval a été créée en 1931 pour financer les travaux de reconstruction d’Orval. La bouteille en forme de quille a été conçue à la fois pour être attrayante et pour retenir le dépôt de levure lorsque la bière est servie.

La brasserie produit deux bières trappistes :

• Orval Trappist Ale, degré 6,2%, couleur claire, légèrement trouble et très mousseuse ;
• Petite Orval, degré 3,5%, disponible au monastère ou au café voisin.

Quatrième jour : Chimay

Voyagez vers le nord-ouest sur 114 kilomètres pour atteindre Chimay. Le trajet sera plus court si vous passez par le territoire français et la ville de Charleville-Mézières. Une fois arrivé, dégustez les bières produites à Notre-Dame de Scourmont à partir d’eau, de malt d’orge, d’amidon de blé, de sucre, de houblon et d’extrait de levure.

Les bières, toutes à haute fermentation, sont :

• Chimay Rouge, degré 7%, couleur brune, légèrement douce et fruitée ;
• Chimay Bleue, degré 9%, foncée, légèrement amère ;
• Chimay Triple, degré 8%, couleur orange clair, au goût sec et houblonné ;
• Chimay Dorée, degré 4,8%, pur malt d’orge et un peu épicée, ne peut être dégustée que à l’Auberge de Poteaupré à proximité.

Cinquième et sixième jour : Bruges et Westvleteren

Rendez-vous dans la magnifique ville de Bruges, à 200 kilomètres de distance, et admirez le centre historique médiéval entièrement protégé par l’Unesco. Le matin suivant, faites une excursion d’une journée à la brasserie Sint-Sixtusabdij van Westvleteren, à 50 minutes de voiture.

La brasserie produit 3 types de bière :

• Trappist Westvleteren Blonde, degré 5,8%, lager ;
• Trappist Westvleteren Otto, degré 8%, couleur brune ;
• Trappist Westvleteren Douze, degré 10,2%, brune. Les bouteilles n’ont aucune étiquette.

Septième jour : Westmalle

Dirigez-vous vers Westmalle, à 30 kilomètres au nord-est d’Anvers, et faites une halte à la taverne Cafè Trappisten en bordure de l’abbaye.

La brasserie produit trois bières :

• Westmalle Dubbel, degré 7%, couleur brun-rougeâtre, fruitée et légèrement amère ;
• Westmalle Tripel, degré 9,5%, claire, fruitée avec une longue finale ;
• Westmalle Extra, degré 5%, avec une disponibilité très limitée.

Huitième jour : Achel

Continuez vers Achel, près de la frontière néerlandaise, à 70 kilomètres de Westmalle, jusqu’au monastère de Sint-Benedictusabdij de Achelse Kluis, dernière étape de votre itinéraire des bières d’abbaye.

Les principales bières sont :

• Achel Blonde, degré 8%, blanche ;
• Achel Brune, degré 10%, brune ;
• Achel Extra, degré 9,5%, noire.

Neuvième et dixième jour : retour à Bruxelles

Retour à Bruxelles, visite de la ville, nuit et départ le jour suivant.

Les Bières Belges

La Belgique est un paradis pour les amateurs de bière.

Ancrée dans la culture du pays, qui est d’ailleurs l’un des plus grands exportateurs au monde, la bière possède une tradition remontant au Moyen Âge. Que vous soyez à Bruxelles, Bruges, Anvers, Ostende, Gand ou d’autres villes de Belgique, vous pourrez déguster des produits extraordinaires.

Au cours de votre voyage, vous pourrez choisir parmi plus de 700 bières, produites dans des abbayes, châteaux, fermes, monastères ou brasseries modernes, avec des saveurs variées : fortes, légères, fruitées, douces, amères, complexes, et bien d’autres encore. Si vous aimez les rouges, essayez celles des Flandres ; si vous préférez les ambrées, goûtez celles d’Oudenaarde ; et si vous aimez les bières blanches, essayez la brasserie de Hoegaarden.

En Belgique, il existe 6 types de bières trappistes, c’est-à-dire produites à l’intérieur de monastères par des moines, et des bières similaires commercialisées comme Abbey.

De nombreuses bières belges sont servies dans des verres particuliers : leur forme améliore la saveur de la bière et ils sont conçus spécialement à cet effet. Visitez l’une des plus de 100 brasseries où les salles de brassage centenaires sont de véritables musées du travail, ou participez aux festivals de la bière disséminés dans tous les coins du pays.